süß-aromatischer Duft, Lakritzgeschmack

Anis kommt hauptsächlich aus dem östlichen Mittelmeerraum

Für Süßes und Pikantes, Fischsuppen, Saucen, Brote, Kuchen, Plätzchen, Süßigkeiten

empfohlen für die asiatische und indische Küche

Ursprünglich aus Peru

Kamen mit Kolumbus nach Europa, von dort nach Afrika, Indien, Orient

Es gibt ca. 150 verschiedene Sorten in unterschiedlichen Schärfegraten

Zum Schärfen jeglicher Gerichte auf der ganzen Welt

Chiliöl, Chilisalz

Mit Kerne schärfer (Cayennepfeffer mit Kerne)

Chili in Honig eingelegt – weniger scharf

Chili in Fett geröstet - schärfer

Getrocknete Chili sind schärfer als frische

Wenn zu scharf, Wasser trinken, Joghurtgetränk (Lassi) Milch

Ursprüngliche Heimat vermutlich im Orient und ist mittlerweile in ganz Europa vorzufinden. Verwendung in der mitteleuropäischen Küche.

leichtes, süßliches Kümmel-/Anisaroma

Hier gilt es als das Fischgewürz schlechthin. Es verfeinert sowohl Süß- als auch Salzwasserfische, entweder direkt oder in Soßen und Remouladen in Verbindung mit Schnittlauch, Petersilie und anderen Gewürzen. Aufgrund der Verwendung in Gurkensalaten und eingelegten Gurken trägt es auch den Beinamen „Gurkenkraut“. Die Griechen und Türken verwenden Dillspitzen, die jungen Triebe der Pflanze, gerne zu Joghurtspeisen, wie etwa Tzatziki.

Dill schmeckt hervorragend zu Brat- und Kochfisch, Joghurt und Mayonnaise, Gurken und Gemüse sowie zu sämtlichen essigsauren und senfhaltigen Gerichten.

Dillspitzen können zu Beginn oder am Ende der Zubereitung hinzugefügt werden. Auch zum Würzen von kalten Speisen eignen sie sich.

Tzatziki, Senfgurken, Graved Lachs, Baghali-pollo (Persien)

Ursprünglich östliches Mittelmeergebiet,

in allen Mittelmeerländern, wird in Europa, Rußland, Indien, Ostasien und Amerika angebaut

Findet Verwendung in der indische Küche, in Currypulver, Garam Masala, Brot- und Wurstgewürzmischungen, Lebkuchen, Saucen, Kohlgerichte, Kartoffeln.

Schmorgerichte mit Hühnchen, Schwein der Küche des Mittleren Ostens, griechische Küche, Chutneys,

Frische Samen riechen unangenehm streng nach Wanzen (auch Wanzendill genannt), getrocknet duften sie würzig aromatisch, schmecken mildwürzig und etwas brennend.

Ursprünglich aus dem tropischen und subtropischen Amerika (Kolumbus)

Wurde in allen wärmeren Ländern kultiviert

nicht so lebhaft rot, mild, nur wenig scharf, aromatisch, süßlich-fruchtig

Kann zu allen Fleischsorten, Zwiebeln, Kartoffeln, Reis, Eiern, Meeresfrüchten,Fisch, Wild, Gemüsen verwendet werden

Ursprünglich aus der indischen Region Malabar

Hauptsächlich: Indien, Sri Lanka, Indonesien, Thailand, Vietnam, Malaysia, Kongo-Becken, Sierra Leone, Brasilien, westindische Inseln

Besonderer erdig-aromatischer Duft, scharfer aromatischer Geschmack

Zuerst mild, nussartig nach längerem Kauen gewinnt sie an Schärfe.

Als ganze Körner zum Kochen, Braten und Marinieren verwenden oder beispielsweise zum Einlegen von Senfgurken und Mixed Pickles und zur Wurstherstellung