Sie sind in ganz Europa, Skandinavien und Russland grundlegendes Würzmittel für dunkles Fleisch.

harzig-fruchtiges Aroma

Wird verwendet insbesondere Wild und Rind, zum Einlegen in Form von Fleischbeizen (Sauerbraten) und zum Räuchern von Fisch (z. B. Forellen), Sauerkraut

Wacholderbeeren können auch lange Zeit in der Speise mitgegart werden. Pro Portion ist eine Beere ausreichend. Um den Geschmack zu intensivieren mit einem stumpfen Gegenstand zerdrücken.

Ursprünglich aus der indischen Region Malabar

Hauptsächlich: Indien, Sri Lanka, Indonesien, Thailand, Vietnam, Malaysia, Kongo-Becken, Sierra Leone, Brasilien, westindische Inseln

Schmeckt streng-kühl, eindeutig scharf mit etwas süßlichem Nachklang

Ursprünglich aus den westlichen Mittelmeerländern

Überall in Eurasien, besonders in Europa und USA angebaut

Kraut und Wurzel werden verwendet

Würzig, muskatartig

Verwendung für Suppen, Fleischgerichte, Salate, Kartoffel- und Gemüsespeisen, Saucen, Eierspeisen, Fisch, Geflügel, Marinaden, in Frankfurter Grüner Sauce, Kasseler Grüner Sauce, Persillade, Sauce verte, Gremolata, Papas arrugadas, Mojo verde, Salsa verde, Ghorme sabzi, Tabouleh

Erst nach dem Zubereiten dazu geben