Vanilleschoten

    Ursprünglich aus dem südlichen Mexiko. Heute wird die Vanille liefernde Orchidee vor allem in den ehemals französischen Kolonien im Indischen Ozean, wie Madagaskar, Reunion (früher Bourbon) und den Komoren kultiviert.

    lieblich, süßlich, würzig

    Vanille ist die Königin unter den Gewürzen.

    Sie wird verwendet zum würzen von Desserts, wie Pudding, Cremes, Obstkompott, Quark- und Joghurtspeisen, Eiscreme, süße Aufläufe, aber auch Teepunsch, Kaffee, heiße Schokolade und Kakao, Marmeladen, süßen Suppen und Saucen sowie Gebäck und Kuchen.

    Passt auch zu pikanten Geflügel– und Kalbsfleischgerichten.

    Das feine Aroma der Vanille sitzt im Mark und in der Schale. Das Mark wird aus der aufgeschlitzten Schote gekratzt. Die Schote kann noch weiterverwendet werden. Man kann Vanilleschoten mitkochen, dabei übertragen sich die Aromastoffe auf das Gericht.

    Die Vanillestange kann man in ein mit Zucker gefülltes, gut verschlossenes Glas geben und so seinen eigenen Vanillezucker herstellen.

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