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Vanilleschoten

Ursprünglich aus dem südlichen Mexiko. Heute wird die Vanille liefernde Orchidee vor allem in den ehemals französischen Kolonien im Indischen Ozean, wie Madagaskar, Reunion (früher Bourbon) und den Komoren kultiviert.

lieblich, süßlich, würzig

Vanille ist die Königin unter den Gewürzen.

Sie wird verwendet zum würzen von Desserts, wie Pudding, Cremes, Obstkompott, Quark- und Joghurtspeisen, Eiscreme, süße Aufläufe, aber auch Teepunsch, Kaffee, heiße Schokolade und Kakao, Marmeladen, süßen Suppen und Saucen sowie Gebäck und Kuchen.

Passt auch zu pikanten Geflügel– und Kalbsfleischgerichten.

Das feine Aroma der Vanille sitzt im Mark und in der Schale. Das Mark wird aus der aufgeschlitzten Schote gekratzt. Die Schote kann noch weiterverwendet werden. Man kann Vanilleschoten mitkochen, dabei übertragen sich die Aromastoffe auf das Gericht.

Die Vanillestange kann man in ein mit Zucker gefülltes, gut verschlossenes Glas geben und so seinen eigenen Vanillezucker herstellen.

Gewicht:1g

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Berbere-Gewürzzubereitung-'Bari-Baray' - Detail-Ansicht

Berbere-Gewürzzubereitung-'Bari-Baray'

Arabische und indische Aromen

Scharf, bitter, kräuterig, würzig, pikant

Bekannt als äthiopisches Kardamon

Äthiopisch eritreische Gewürzmischung             

Paßt gut zu gebackenem/gebratenen Fisch, Eintöpfen mit Huhn, gegrilltem Fleisch, Schmorgerichten, Hackfleisch-/Reis- und Kartoffelgerichten; auch zum Würzen von Kaffee

Vor der Verwendung kurz in Butter anbraten

Gewicht:50g

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Gewürze - Berbere-Gewürzzubereitung-'Bari-Baray'

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Chinagewürz-Gewürzmischung - Detail-Ansicht

Chinagewürz-Gewürzmischung

Paßt zu allen asiatischen, vor allem chinesischen Gerichten

würzig, frisch

Verwendet wird es zum Verfeinern von Suppen, Saucen, Reis- und Nudelgerichten, Schweinefleisch und Geflügel. Verleiht den Gerichten eine angenehme Schärfe.

Gewicht:50g

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Gewürze - Chinagewürz-Gewürzmischung

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Geflügel-Hähnchen-Gewürzmischung - Detail-Ansicht

Geflügel-Hähnchen-Gewürzmischung

Gewürzmischung mit viel Paprika und Pfeffer für das klassische Grillhähnchen.

Würzig

Gewürzmischung mit viel Paprika und Pfeffer für das klassische Grillhähnchen.

Als Marinade und zum Dippen verwendbar.

Für die Marinade die Mischung mit etwas Öl vermengen und das Hähnchen/Geflügel damit bestreichen. Alternativ als Trockendip benutzen.

Gewicht:60g

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Gewürze - Geflügel-Hähnchen-Gewürzmischung

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