Sie passen hervorragend zu Panna Cotta, Milchreis, Crème Brulée und sonstigen cremigen Desserts, Baumkuchen, Kuchen, Kekse, Schokolade.
1-2 Tonkabohnen reichen zur Zubereitung von ca. einem Liter Dessertmasse. Die Bohnen können entweder ganz mitgekocht oder mit einer feinen Reibe (z. B. Muskatreibe) zerkleinert werden. Sie können öfter verwendet werden. Nach der Benutzung mit klarem Wasser abspülen und gut trocknen lassen.
Aufgrund des natürlichen Cumaringehaltes der Bohnen raten wir von übermäßigem Genuss ab. In einem Gericht sollten deshalb max. 20 mg Tonkabohne je kg Speise enthalten sein.