Da Safran so edel und hochpreisig ist, lohnt es sich bei der Verarbeitung folgendes zu beachten: Die Safranfäden mit etwas Zucker oder Salz (je nach weiterer Verwendung) in einem Mörser fein zermahlen - so wird die Oberfläche stark vergrößert und das Maximum an Geschmack herausgelöst; oder sie geben einige Fäden in eine kleine Tasse und bedecken den Safran mit Wasser - nach dem Auflösen des Safran zum Kochen verwenden.
Für Arabische Reistöpfe, echtes Risotto Milanese, Paella, Fisch, südfranzösische Fischsuppe, Nudeln, Liköre, Kuchen und Gebäck.