Im Nahen Osten, Asien und dem Balkan wird sie zu den verschiedensten köstlichen Süßigkeiten verarbeitet: Halva, Baklava, Maamoul oder Kunafah. Die Pistazie dient dabei sowohl als Grundzutat als auch zur Veredelung.
Doch auch in Italien werden Pistazien zu verschiedenen süßen Spezialitäten verarbeitet: Das sizilianische Mandelgebäck Pasta di Mandola erhält mit der Zugabe von Pistazien einen unglaublich intensiven Geschmack. Auch Amaretti, Cantuccini und und Cannoli werden häufig mit Pistazien verfeinert.Pistazien haben einen hohen Nährwert. Gut geeignet als Snack zwischendurch.
