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Berberitzen unbehandelt  Wildsammlung

Berberitze, auch als Sauerdorn oder Essigbeere bekannt. Sie ist in Europa und Asien verbreitet.

Sie hat einen säuerlich, fruchtigen Geschmack durch den Vitamin C-Gehalt, fast vergleichbar mit Cranberries.

Im Nahen Osten, Iran und Irak gehört sie zur landestypischen Küche.

In der orientalischen Küche wird sie zum Verfeinern von Reisgerichten (Butter und Zucker karamellisieren, dann in den gegarten Reis mischen), zu Fisch, Geflügel, Lamm und Salaten verwendet.

Schmeckt sehr köstlich im Müsli, Obstsalat, Joghurt, Quark, in Süßspeisen und Smoothies.

Anstelle von Cranberries kann man auch die selbstgebackenen Plätzchen verfeinern.

Der frisch aufgegossene schwarze Tee erhält mit ein paar Berberitzenbeeren eine aromatisch-fruchtige Note.

Tipps: Getrocknete Berberitzen vor dem Verwenden einweichen, dann werden sie wieder prall.

Sie eignen sich gut zum Einfrieren, kleben nicht aneinander; dadurch lassen sie sich gut einzeln entnehmen.

Gewicht:30g

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Pfeffer-weiß-ganz - Detail-Ansicht

Pfeffer-weiß-ganz

Ursprünglich aus der indischen Region Malabar

Hauptsächlich: Indien, Sri Lanka, Indonesien, Thailand, Vietnam, Malaysia, Kongo-Becken, Sierra Leone, Brasilien, westindische Inseln

Schmeckt streng-kühl, eindeutig scharf mit etwas süßlichem Nachklang

Alexander der Große brachte ihn aus Indien erstmals nach Europa

Pfeffer wurde mit Gold aufgewogen und diente als Zahlungsmittel. Pfeffer war letztendlich der Auslöser für die Entdeckung Amerikas.

Die ausgereiften roten und orangefarbenen Früchte werden in Säcke gefüllt und 1 Woche in Wasser eingeweicht; das Fruchtfleisch wird weich und mit den Händen über Sieben abgerieben. Die freigelegten Steinkerne sind weiße Pfefferkörner.

Verwendung in allen Küchen der Welt, vor allem für helle Speisen

Gewicht:75g

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Gewürze - Pfeffer-weiß-ganz

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Piment-gemahlen - Detail-Ansicht

Piment-gemahlen

Ursprünglich Westindien, Mittel- und Südamerika

Jamaika

Beeren werden grün geerntet und in der Sonne getrocknet; sie färben sich rotviolett dann braun

 Erinnert an Gewürznelken, Muskat und Zimt, kräftiger Geschmack

Gewicht:25g

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Gewürze - Piment-gemahlen

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Schwarzkümmel - Detail-Ansicht

Schwarzkümmel

Ursprünglich aus Westasien und Südeuropa. Wird heute jedoch vorwiegend in Indien, in Ägypten, in der Türkei und in den Ländern des Mittleren Ostens verwendet.

Schwarzkümmel schmeckt würzig scharf und eignet sich hervorragend als Pfefferersatz, obwohl er etwas bitterer ist.

Gewicht:50g

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Gewürze - Schwarzkümmel

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